Gâteau aux bananes

Ingrédients :

1 1/2 tasse de cassonade

1/3 tasse de beurre

2 oeufs

1c. à thé de vanille

1 1/2 tasse de farine (peut remplacer 1/2 tasse de farine par de la poudre d'amande)

3c. à thé de poudre à pâte

1 c. à thé de soda

2 bananes

Préparation :

Battre cassonade et beurre. Ajouter les oeufs et la vanille.

Ajouter la farine, le soda et la poudre à pâte.

Ajouter les bananes, toujours en battant.

Attention, pour éviter que le mélange s'écrase en cuisant, on ne pas battre trop longtemps le mélange, juste ce qu'il faut pour que tout soit bien intégré.

Cuisson :

350F / 50 minutes pour un moule à pain - ou 30-35 minutes pour des muffins.

Optionnel :

On peut ajouter des brisures de chocolat au mélange avant la cuisson, environ une tasse.

Gâteau au café (non cuit)

Ingrédients :

2 c. à table de beurre fondu

3/4 tasse de café chaud fort (qu'il soit chaud est important, il va cuire l'oeuf)

2 jaunes d'oeufs battus

1 livre de sucre en poudre (500g)

 2 c. à table de cacao

une  pincée de sel

500g de biscuit village brisés en petits morceaux

Préparation :

Faire fondre le beurre et couler le café chaud. Incorporer ces ingrédients et ajouter les jaunes d'oeuf battus. Bien fouetter à la main. 

Ajouter le cacao, puis la livre de sucre en poudre. Brasser le tout et incorporer les biscuits.

déposer dans un plat non beurré et faire refroidir. Ne pas hésiter à ajouter un peu de liquide si le mélange est trop sec, mais pas trop. Le liquide va faire son travail après 2-3h.

Le gâteau doit être rangé au frigo et peut se conserver longtemps (si t'es capable)

Cuisson :

Aucune

Optionnel :

Nil

Crêpes

Ingrédients :

1 tasse de farine tout usage

1 pincée de sel

2 c. à soupe de sucre

3 gros œufs

1 tasse de lait

1 tasse d'eau

3 c. à soupe de beurre fondu

Préparation :

Mélanger la farine, le sel et le sucre.

Fouetter les oeufs, incorporer le lait et l'eau, puis ajouter à la farine en fouettant.

Au fouet, ajouter le beurre.

Idéalement, on laisse le mélange refroidir une heure, puis on le ramène à température pièce.

Cuisson :

Dans une poêle pas trop chaude, mettre un peu de beurre et faire cuire les crêpes.

Optionnel :

Ajoutez un peu de farine pour obtenir des crêpes plus consistantes.

Confiture - principes de base

Ingrédients :

Poids égal de sucre et de fruits

on peut y ajouter un petit peu de citron

Préparation :

Laisser toute la nuit sur le comptoir avec un couvercle

Cuisson :

Cuire 1 heure à feu moyen

Remuer de temps à autre

Idéalement, utiliser un thermomètre - sortir du rond lorsque le thermomètre atteint 103 °C (218 °F)

Note :

La cuisson trop longue a parfois rendu les fruits durs. Il m'est arrivé de réduire la quantité de sucre, mais lorsque c'est trop réduit, cela ne fait pas de la belle confiture à l'ancienne.

Avec les bleuets, mettre deux/trois feuilles de lavande.

Avec les abricots/pêches, mettre de la fleurs d'oranger.

À essayer : fraise et basilic

Déjà fait : fraises et sirop d'érable. Mais honnêtement, pour le peu qu'on goute vraiment, fraise et sucre suffisent.

Charlotte aux marrons

Ingrédients :

2 paquets de biscuits doigt de dame

2 petits berlingots de crème 35%

Une boite de marrons glacés et sucrés

Du rhum et de l'eau

Préparation :

Dans un bol, verser un peu de rhum avec de l'eau.

Monter un premier berlingot de crème en crème fouettée.

Y ajouter la boite de marrons glacés. S'assurer du gout (doit être sucrés, sinon ajouter du sucre)

Humidifier les doigts de dame dans le mélange d'eau et de rhum. Attention à ne pas mettre trop de rhum et à seulement saucer les biscuits qui doivent être mouillés, mais non imbibés. 

Disposer les biscuits dans le fond d'un bol en rangée (et sur les côtés).

Ajouter le mélanger crème et marrons. Étager jusqu'à la fin du bol.

Important : laisser la charlotte au frigo pendant la nuit avec un poids dessus (assiette). Le lendemain, la démouler sur une assiette et la glacer avec de la crème fouettée (2e berlingot).

Cuisson :

Aucune cuisson

Optionnel :

Nil

Brownies de Geneviève

Ingrédients :

4c. à table de beurre

1/3 de tasse de crisco (peut être remplacer par du beurre, mais pas de la margarine. D'ailleurs, c'est délicieux avec le crisco).

2 oeufs ( + 1 si la consistance n'est pas assez crémeuse, style pouding)

4 c. à table de cacao (généreuses)

3/4 tasse de farine

1 tasse de sucre

1 pincée de sel

1/2 c. à thé de vanille.

Préparation :

Faire fondre le beurre et le crisco dans une poêle, y incorporer le cacao, puis fermer le rond. Ajouter tout de suite les oeufs et les battre avec une cuillère jusqu'à consistance de pouding vigoureusement. Ajoutez un oeuf supplémentaire au besoin.

Ajouter le sucre, puis la farine.

Ajouter le sel et la vanille.

Mettre dans un plat pour aller au four, relativement petit (carré) 

Cuisson :

Cuire au four à 350F (environ 30 minutes)

Optionnel :

On peut déposer les grains de chocolat mi sucré sur le brownies chaud et l'étendre une fois fondu pour le glaçage.

IMPORTANT : ne pas utiliser de margarine, le "pouding" ne prendra pas.

Brie cochon

Ingrédients :

Fromage brie rond 350g.

1/2 tasse de cassonade

1/2 tasse pacanes ou noix

Sirop d'érable

Fruits/pain

Préparation :

Au centre d'un plat allant au four, mettre le fromage et faire une ouverture sur le dessus. Mettre le mélange de cassonade et noix. 

Mettre au four et verser ensuite le sirop d'érable dessus.

Servir avec des fruits : pommes, poires.

Du pain, du porto

Cuisson :

250F 1/2 heure

Optionnel :

Biscuit Choco-craqué

*Cette recette vient d'un livre de la Di Stasio

Ingrédients :

8 onzes de chocolat mi-amer

1 1/4 tasse de farine

1/2 tasse de poudre de cacao

2c. à thé de poudre à pâte

1/4 c. à thé de sel

1/2 tasse de beurre doux crémeux

Sucre à glacer (1tasse)

Préparation :

Faire fondre le chocolat au bain marie

Mettre la farine, le cacao, la poudre à pâte et le sel dans un bol

Dans un autre bol, battre le beurre et la cassonade jusqu'à consistance crémeuse

Ajouter les oeufs et la vanille au beurre. Mélanger.

Puis ajouter chocolat. Mélanger.

Enfin, ajouter la farine en alternance avec le lait.

Mettre au frigo pour deux heures.

Faire des boules et les enrouler de sucre à glacer.

Les mettre sur une plaque avec du papier parchemin.

Cuisson :

350F / 11 minutes.

Mettre avec un bol d'eau dans le four, car les biscuits sont très secs

Optionnel :

Toujours surveiller la cuisson, car cela varie selon la grosseur des biscuits et selon le four

Biscuits pain d'épice

Ingrédients :

4 tasses de farine

2 c. à thé de soda

une pincée de sel

1 c. à thé de muscade et cannelle ( généreuses)

1 1/2 tasse de beurre en crème

2 t. de cassonade

2 oeufs battus

Préparation :

Mélanger les ingrédients et façonner un rouleau

Laisser 4 heures au frigo (ou même congeler si trop grande quantité)

Couper en rondelle et cuire. Attention, meilleurs quand rondelles épaisses

Cuisson :

400 F à 8 minutes.

Optionnel :

Bien surveiller la cuisson des biscuits, cela varie selon la grosseur et le four.

Biscuits cochon

 Ingrédients :

1 tasse de brisure de biscuit Graham + beurre fondu + sucre (suivre recette sur boite)

1 tasse de noix de coco

1 tasse de brisures de chocolat mi-sucré

1 tasse de noix de Grenoble en miettes

1 boite de eagle brand (lait condensé sucré)

Préparation :

Mélanger un fond de biscuit Graham avec le beurre et du sucre (comme indiqué sur la boite) et étendre dans un moule carré de 9 pouces.

Mettre sur le mélange la noix de coco, les noix de Grenoble en miette, les brisures de chocolat.

Verser le eagle brand sur le tout (le mieux possible - c'est toujours un défi)

Cuisson :

350 F - 30 minutes

Optionnel :

 Ne pas hésiter à doubler la recette pour plus de bonheur!

Beigne de Geneviève

*** TOUJOURS RESTER À CÔTÉ DE L'HUILE LORSQU'ELLE CHAUFFE***

Ingrédients :

3 oeufs

1 tasse de sucre

2 c. à soupe de beurre fondu

3 1/2 tasse de farine

5 c. à thé de poudre à pâte

1/2 c. à thé de sel

1 c. à thé de vanille

Préparation :

Battre ensemble les oeufs et le sucre

Ajouter le beurre fondu

mêler 3 tasses de farine avec la poudre à pâte et le sel, ajouter graduellement aux oeufs battus en alternant avec le lait.

Ajouter la vanille, bien battre.

Faire refroidir une heure au frigo

Étendre la pâte à environ 1/2 pouces d'épaisseur

Découper à l'emporte-pièce

Cuisson :

Faire chauffer l'huile végétale dans la friteuse. Mettre assez d'huile pour que les beignes soient recouverts.

Faire cuire 4 à 5 beignes à la fois

L'huile est à la bonne température lorsque le beigne remonte à la surface immédiatement et brunit rapidement.

Ne tourner les beignes qu'une seule fois.

1 à 2 minutes suffisent de chaque côté

Égoutter sur des essuietouts et du papier journal dessous.

Optionnel :

Huile recommandée : Canola - elle dégage peu d'odeur, et surtout pas d'odeur à la cuisson. Attention à ce qu'elle ne fume pas : elle sera alors trop chaude et dégage des toxines.