Entrée de saumon fumé (entrée d'amoureux)

Bon vincent insiste, c'est une entrée d'amoureux

Ingrédients :

Étaler des tranches de saumons fumés dans une assiette, ajouter des câpres, couper quelques fins morceaux d'ognon et les étaler. Pas trop, juste un peu et très mince. un filet d'huile d'olive, un peu de poivre.

servir.

Canapés fraises et crevettes de Matane

Ingrédients :

Des crevettes de Matane
Des fraises
Un peu de sirop d'érable
Sel et poivre
quelques feuilles de basilic
Quelques gouttes de vinaigre balsamique

Préparation :

Mélanger les ingrédients et déposer le tout sur un craquelin, des feuilles d'épinard, un morceau de concombre, etc.

Tataki de Thon

Ingrédients :

Morceau de thon (environ 3 x 3cm) - de pêche durable.
Graines de fenouil écrasées
Graines de coriandre écrasées
Graines de sésames
Sel et poivre

Préparation :

Rouler le thon dans le mélange d'épices, le faire saisir dans la poêle. Laisser reposer et trancher en tranches minces. Le thon doit être cru au centre et cuit sur les côtés. Servir avec du gingembre mariné ou de la compote de pommes.

Le morceau de thon doit être de qualité. Il est normal qu'il soit congelé, on le décongèle doucement au frigo.

Canapés cheddar fort et zucchini

Ingrédients :

Une tasse de cheddar fort
Un peu de sauce Worcestershire
Un zucchini rapé auquel on a retiré le plus de liquide possible
Un oeuf
Du pain grillé

Préparation :

Mélanger les premiers ingrédients, puis ajouter un peu d'oeuf. Il faut éviter que le mélange soit trop humide. Déposer le mélange sur du pain grillé et cuire au four à 350F

Humus maison

Ingrédients :

Une boite de pois chiches
1-2 c. à soupe de tahini (peut être remplacé par de l'huile de sésame)
1/2 jus de lime
2 gousses d'ail cuites au four avec un peu d'huile
huile d'olive
Un peu de cumin moulu et grillé
Sel
Paprika
Eau bouillante au besoin

Préparation:

Mélanger tous les ingrédients au robot culinaire. S'assurer que le résultat soit suffisamment solide. Rajouter de l'eau au besoin.

Creton de veau

Ingrédients :

Une livre de veau haché
Un ognon
Un peu d'huile
4 gousses d'ail écrasé
1 1/2 tasse de bouillon de poulet
1/4 c. à thé de muscade
1/4 c. à thé de cannelle
1/4 c. à thé de clou de girofle moulu
3 c. à soupe de farine

Préparation :
Faire revenir l'ognon avec un peu d'huile, puis ajouter tous les autres ingrédients. Laisser mijoter à feu doux pendant 45 minutes, sans mettre le couvercle. Mouler rapidement et laisser refroidir.