Ingrédients :
Une mangue mûre
Le jus d'un citron
De l'huile d'olive
Estragon
Gingembre
ail (un peu)
Sel et poivre
Tomate
Du saumon ou un truite
Préparation :
Passer tous les ingrédients au robot sauf l'huile. Ajouter l'huile en filet pour créer une émulsion. Verser le mélange sur le poisson. Faire cuire le poisson au four à 350F, temps variable selon l'épaisseur. Attention à ne pas trop cuire le poisson, qui deviendra sec. Ce que l'on cherche, c'est un poisson légèrement rosé à l'arrête.
